看书网>深夜里的食堂 > 第196章 八宝葫芦鸭酸菜烧肉葱烧豆腐（第1页）
第196章 八宝葫芦鸭酸菜烧肉葱烧豆腐（第1页）
“想要做什么就做什么去，不用强迫自己待在这里。”
注意到王小葱那些别扭表现的洛芷言，开口对着他说道。
王小葱这才如蒙大赦一般跟洛芷言打了个报告。
接着就上了二楼，钻进了娱乐室当中。
厨房当中的洛珈，在呆呆的帮助下，很快是完成了初步的准备。
接着洛珈就准备开始制作第一道菜。
这第一道菜，洛珈是按照惯例，由炖汤开始。
今日晚餐菜单当中的汤，洛珈选择的是姬松茸人参鸡汤。
将姬松茸，人参，莲子，玉竹，百合，桂圆，红枣，枸杞，生姜等汤料准备好。
接着将鸡肉斩块去血水洗净。
砂锅当中注入适量的清水。
水烧开先下姜片，接着陆续放入鸡肉与其他的汤料。
去除浮沫，转小火慢炖一个半小时即可。
接着洛珈就将注意力放到了下一道菜上面。
下一道菜为鲁菜天花板之一的八宝糯米葫芦鸭。
这道菜也是一道宫廷美食，据说曾是乾隆皇帝的挚爱。
这道菜虽然起源于姑苏，可在各大菜系当中，都是宴席菜的代表。
洛珈会将这道菜加入晚餐菜单的主要原因。
是因为他堂姐洛芷言挺喜欢这道菜。
并且比较倾向于鲁菜的做法。
在鲁菜当中，这道菜属于典型的红扒菜。
扒以葱香为底味，非常注重细节。
将已经洗净的鸭子去掉翅膀与脚掌。
鸭脖切断，但皮不能断。
然后在脖颈处，切一道七八公分的口子。
鸭子的拆骨就从这里开始入手。
从脖子处慢慢扯开鸭皮，露出鸭锁骨。
接着用剪刀将鸭锁骨给剪断。
接着贴着骨头一点点的将皮肉给剔下。
因为鸭子的皮肉太薄的缘故，所以这一过程都得万分小心。
一个不小心就得功亏一篑。
好在获得了猛牛青龙斩之后，洛珈的剔骨水平又获得了一定程度的提升。
所以这一过程还算是比较顺利。
完成了全鸭的脱骨，翻过来用针线缝合鸭腹部的开口。
鸭屁股，鸭翅膀，鸭腿的部分用棉线扎紧。
整个放入一个大碗当中。
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