看书网>随手美食 > 第32章 搞什么呀别影响我们开饭行不行（第1页）
第32章 搞什么呀别影响我们开饭行不行（第1页）
今天盒饭里的第一道菜，叶凡决定来个下饭菜。
国民神菜——宫保鸡丁。
这道菜的关键就是鸡丁需要提前腌渍。
在大盆里陆续加入葱姜水、花雕酒、盐巴、白糖、松茸调味料、胡椒粉、酱油、鸡蛋清、淀粉。
然后把切成筛子丁的鸡肉和这些酱汁充分混合在一起。
热锅热油，加入花椒，煎成深褐色，让香味充分挥发出来。
用白酒和温水提前泡一下红辣椒，然后再加入锅中翻炒。
葱姜蒜和腌渍的鸡丁一前一后下入锅中，
加入一些辣椒面和大葱丁增色增香，
在调一个宫保鸡丁汁。
葱姜水、生抽、米醋、白砂糖、葱姜水、老抽、淀粉。
直接均匀洒在鸡丁上，等候十秒。
最后撒上几把花生米，锅边浇上一圈红油。
第一道菜出锅！
东湖天樾的小区里，有一队保安正在巡逻。
远远看见叶先生家厨房还亮着灯，窗户也开着口。
“过去看看，不会招贼了吧，全员警戒！”
来到窗边，看到叶先生正在做饭，英俊的侧颜上满头大汗。
“叶先生，这个点还在忙呀。”
“是呀，一日之计在于晨嘛。”
确认没事后，保安们准备继续往前走。
“队长，这味道真的好香呀，鸡肉混合着辣椒汁，
以我多年吃盖浇饭的经验来看，应该是宫保鸡丁。”
“香也没办法，闻的着吃不到，回保安室，我请你们老坛酸菜牛肉面！”
“…”
第一道菜有些辛辣，
所以第二道菜要考虑清淡一点。
清炒菜花。
五花肉直接下锅煎出肉汁，
葱姜蒜，干辣椒立马跟上，
变色后，加入掰好的菜花，让肉汁和菜花充分的混合。
加入料酒、生抽、白糖、蚝油提鲜、老抽、酱油，
翻炒均匀后，再加入几勺清水，
让菜花保持一个半酥半脆的状态，焖上几分钟。
最后加入配菜收尾。
红椒，绿辣、香油，再勾点芡汁让酱汁包裹在菜花上。
ok！
清炒菜花出锅！
因为前面调好的各种的酱汁都是大份的，
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